تقوم بعض ربات البيوت المصرية وخاصة فى المناطق الشعبية والأرياف في مصر بصناعة الكحك والبسكويت من المنزل 2024 وبسؤال الكثير من الأخوة والأخوة عن افضل طريقة لعمل الكحك والبسكويت بالمنزل وصنع البيتي فور والغربيه المحشي والسادة على الرغم ان كعك العيد من المحلات يكون ذو مذاق وطعم ممتاز , لكن بعض ربات البيوت يفضلن عمل كحك العيد فى المنزل, ومن أفضل من قدموا طريقة عمل كحك العيد سالي فؤاد , واليكم طريقة عمل ومقادير كحك العيد لسالي فؤاد ، طريقة الكعك بالبيكنج بودر سالي فؤاد, وطريقة عمل كعك العيد للشيف حسن وكحك سالي فؤاد بالنشا وحلويات العيد سالي فؤاد وطريقة عمل الكحك سالى فؤاد بالنشا وطريقة عمل الكحك الناعم سالي فؤاد بالكوب.
طريقة عمل الكحك سالى فؤاد 2024 كحك العيد للشيف حسن
طريقه عمل كحك العيد زي المحلات
الطريقة:
يقدح السمن على النار اولا.
في وعاء يتحمل حرارة يوضع الدقيق ثم توابل الكحك و رشة الملح و السمسم، ويصب السمن المقدوح عليه و يصب على السمسم حتى يحمصه و يخرج نكهته
ثم يقلب و يبس حتى امتزاج كل المكونات جيدا ثم يترك على جنب ليبرد قليلا، حتى تجهيز الماء مع الخميرة و السكر ثم يصب قليلا على العجين اثناء العجن حتى يلم العجين. ويراعى عدم العجن الكثير.لا تكثري من الماء لأنه يجفف العجين فيما بعد.
يكور و يحشى بالعجمية او المكسرات او الملبن او العجوة حسب الرغبة ثم يشكل و يوضع على صواني فرن و يغطى .
يوضع في قوالب الكحك ليعطي شكل ، او ينقش بالمنقاش حسب الرغبة.
يترك يخمر نصف ساعة
ثم يخبز على 190 او 200 حتى اللون الذهبي.
يرش بسكر ناعم عند التقديم.
للحفاظ عليه فترة طويلة ينصح بوضعه في علب محكمة الغلق.
ملحوظة: لو حابة الكحك ناعم يمكن جعل مقدار السمن اكثر من نصف وزن الدقيق، ولكن الكحك سيصعب تشكيله .
ممكن اضافة لبن بدلا من الماء، ولكن يفضل الاول نخمر العجينة في ماء ثم نزود المقدار لبن بدل الماء
مقادير الكحك بالكوب :
3 كوب دقيق
1 كوب سمن
1 كوب ماء دافئ
ملعقة خميرة جافة
ملعقة سكر ابيض
3 ملاعق كبيرة سمسم
ملعقة روح الكحك
رشة ملح
كحك العيد سالى فؤاد بالنشا
https://youtu.be/pcBDzkX0GCE
- 1/4 كيلو سمنة بلدي ( 250 جم )
- 400 جم دقيق
- 80 جم نشا
- رشة ملح
- 1 ملعقة كبيرة ريحة كحك
- 2 ملعقة كبيرة سمسم
- 1 ملعقة صغيرة خميرة
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 4 ملعقة كبيرة ماء فاتر
- للزينة: سكر بودرة منخول
وصفة الكحك الناعم بالكيلو و الاكواب بدل الجرامات
٣ كوب مملوء سمن اي ٦٢٥ جرام
١ كيلو دقيق يفضل نوع فاخر او جميع الأغراض
1 1/2 كوب مملوء نشا اي ٢٠٠ جرام
٢ معلقة كبيرة ريحة كحك
٥ معلقة كبيرة سمسم
١ معلقة كبيرة خميرة
١ معلقة كبيرة سكر
نصف كوب ماء فاتر اي ١٠٠ مل
رشة ملح
الطريقة:
يقدح السمن على النار اولا .
يذاب السكر والخميرة مع الماء ويترك جانبا اثناء قدح السمن .
في وعاء يتحمل حرارة يوضع الدقيق المخلوط بالنشا ثم توابل الكحك و رشة الملح و السمسم، ويصب السمن المقدوح عليه و يصب على السمسم حتى يحمصه و يخرج نكهته
ثم يقلب و يبس حتى امتزاج كل المكونات جيدا ، ثم يضاف الماء الممزوج مع الخميرة و السكر و يلم العجين فقط. ويراعى عدم العجن الكثير.
لا تكثري من الماء لأنه يجفف العجين فيما بعد، يراعى الالتزام بالمقادير.
يكور و يحشى بالعجمية او المكسرات او الملبن او العجوة حسب الرغبة ثم يشكل و يوضع على صواني الفرن .
يوضع في قوالب الكحك ليعطي شكل ، او ينقش بالمنقاش حسب الرغبة، او ببصامة الكحك ( وهي اسهل طريقة)
يمكن ان يترك يخمر نصف ساعة بعد تغطيته، او يدخل الفرن بعد تشكيله مباشرة.
ثم يخبز على 190 او 200 حتى اللون الذهبي.
يرش بسكر ناعم عند التقديم.
للحفاظ عليه فترة طويلة ينصح بوضعه في علب محكمة الغلق.
ملحوظة:
يراعى تشكيل العجينة سريعا والعجينة مازالت دافئة، لتسهيل الشغل ، لان لو بردت العجينة يصبح صعب التشكيل
يفضل عمل الوصفة باستخدام الدقيق الفاخر.
لكحك اقل نعومة ، يمكن التقليل من مقدار السمن.
المقادير:-نصف كيلو دقيق أبيض
-معلقة ريحة الكحك
- رشة ملح
-3 معلقة سمسم نصف تحميصة
-ربع كيلو سمنة بلدي
-نصف كوب ماء فاتر
-معلقة صغيرة خميرة جافة
- معلقة صغيرة سكرخطوات التحضير:
ضعي الدقيق مع السمسم وروح الكحك ورشة الملح في العجان سخني السمنة على النار جيدا حتى تغلي ثم ضيفيها على السمسم والدقيق واخلطي ضعي الخميرة والسكر في الماء وقلبيهم.
ثم ضيفيها للعجين تدريجيا شكلي العجينة واحشيها بالعجمية او المكسرات او الملبن او العجوة حسب الرغبة وضعيها على صينية فرن وغطيها لتتخمر نصف ساعة اخبزيه على درجة حرارة 190 او 200 حتى اللون الذهبي ورشيه بالسكر البودرة.